"La celiachia è una malattia multifattoriale con un’importante componente genetica. Prevede una forte reazione del sistema immunitario, scatenata dall'ingestione di glutine. In soggetti geneticamente predisposti determina un processo infiammatorio nell'intestino tenue con conseguente malassorbimento e manifestazioni extraintestinali.

La possibilità di analizzare, con un semplice prelievo salivare, i polimorfismi associati a questa condizione consente di valutarne l’eventuale predisposizione".

Genetica e alimentazione

La decodificazione del genoma umano ha offerto alla medicina moderna l'evidenza che esiste una continua interazione tra il mondo esterno ed i nostri geni, e che questi possono modificare la loro espressione in relazione a dieta e stile di vita. 

Genetica e lattosio

Con l’espressione “intolleranza al lattosio” si defnisce l’insieme dei sintomi che si scatenano dopo aver assunto qualsiasi alimento contenente lattosio. L’intolleranza si manifesta quando manca parzialmente o totalmente la lattasi, cioè l’enzima in grado di digerire il lattosio, principale zucchero del latte.